زيت زيتون بكر ممتاز من أموكس، مُنتَج بالعصر البارد وخلال موسم الحصاد المحلي. زيت زيتون إسرائيلي عالي الجودة، يحمل علامة الجودة، بتشكيلة من النكهات العطرية الرائعة!
1. تضمن عملية الضغط البارد الحفاظ على أقصى قدر من نكهة وجودة الزيت.
2. نستخدم فقط أجود أنواع الزيتون ونقوم بعصرها على البارد في معصرة الزيتون مباشرة بعد الحصاد.
3. غني بمضادات الأكسدة القوية وفيتامينات E وK المفيدة لصحة القلب وتساعد على تقليل العمليات الالتهابية في الجسم وتدعم الدماغ والذاكرة.
٤. بعد العصر، يخضع زيت الزيتون لعملية ترشيح دقيقة باستخدام أحدث المعدات الإيطالية. تضمن هذه العملية نقاء الزيت ونقائه.
٥. للحفاظ على نكهة زيت الزيتون الرائعة على مر الزمن، يُحفظ الزيت بعد الترشيح في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ مع تحكم صارم في درجة حرارته. تضمن هذه العملية بقاء الزيت طازجًا وغنيًا ولذيذًا لفترة طويلة، كما لو كان قد خرج للتو من العصر.
الرواسب هي جزيئات ثمار انتقلت، خلال عملية إنتاج الزيت في معصرة الزيت، من الزيتون إلى الزيت. ولأنها أثقل من الزيت، فإنها تترسب وتتراكم في قاع العبوة. إذا تعرض زيت الزيتون للرطوبة (مثلاً، إذا تسرب الماء إليه أثناء التخزين)، فقد تنمو فيه كائنات دقيقة (فطريات وخمائر) تُسبب روائح كريهة وتلفًا. لذلك، يُفضل استهلاك زيت الزيتون المُصفى من الرواسب، فهو يتمتع بفترة صلاحية أطول.
كيف تمنع زيت الزيتون من التلف؟
إغلاق محكم لمنع دخول الهواء والرطوبة.
1. يتم استخراج زيت الزيتون من الزيتون بالضغط البارد أو الساخن، في حين يتم استخراج زيت الزيتون البكر الممتاز بالضغط البارد فقط - دون معالجة كيميائية.
٢. الزيت النباتي هو اسم عام لأنواع الزيوت المستخرجة من بذور مختلفة (الذرة، الكانولا، دوار الشمس، فول الصويا، إلخ). في أغلب الأحيان، تخضع هذه الزيوت لمعالجة كيميائية وتكرير لإزالة النكهات والروائح.
3. زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك بشكل أساسي) ومضادات الأكسدة الطبيعية مثل البوليفينول التي تساهم في صحة القلب وتقليل الالتهابات في الجسم.
4. يحتوي الزيت النباتي على كمية أكبر من الدهون غير المشبعة (بما في ذلك أوميغا 6)، والتي قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى تعزيز الالتهاب في الجسم.
5. يحتوي زيت الزيتون على البوليفينول وفيتامين E الطبيعي.
6. يفقد الزيت النباتي المكرر جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية أثناء عملية التكرير.
7. يتميز زيت الزيتون بنكهة غنية ومهيمنة.
8.الزيت النباتي له طعم محايد.
الضغط البارد لزيت الزيتون هو طريقة استخلاص يتم فيها استخراج الزيت من الزيتون دون استخدام الحرارة العالية أو العمليات الكيميائية.
في هذه الطريقة يتم سحق الزيتون وعصره باستخدام مكبس ميكانيكي لاستخراج الزيت مع الحفاظ على القيم الغذائية والرائحة والنكهة الطبيعية للزيت.
فوائد الضغط البارد:
1. الحفاظ على جودة الأحماض الدهنية الصحية.
2. مستويات أعلى من مضادات الأكسدة.
3. طعم أغنى ورائحة أقوى.
يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد والخصائص الرائعة، والتي تم استخدامه من أجلها منذ آلاف السنين.
لقد ثبت أن زيت الزيتون يقوي جهاز المناعة في الجسم، ويخفض الكوليسترول، ويحسن نشاط الأمعاء ويمنع الإمساك، وينظف الكبد من السموم، وحتى يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل سرطان الثدي، ومرض الزهايمر، والقرحة، والسكري، والتهاب المفاصل، وغيرها.
زيت الزيتون، أحد أبرز مكونات المطبخ الإسرائيلي والمتوسطي، ليس مجرد مكون في المطبخ فحسب، بل هو أيضًا رمز للثقافة والتقاليد. رائحته الفريدة، وقيمته الغذائية العالية، وتاريخه العريق، تجعله مكونًا لا يُثري الأطباق فحسب، بل يُضفي عليها أيضًا قيمة ثقافية وصحية. هل ترغب بمعرفة المزيد عنه؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول زيت الزيتون - من تاريخه، مرورًا بأنواعه المختلفة، ووصولًا إلى استخداماته الشائعة.
نعلم جميعًا أن زيت الزيتون يُستخرج من الزيتون، ثمرة شجرة الزيتون، وهو من أوائل المحاصيل التي زرعها الإنسان. منذ عهد الكتاب المقدس، نجد إشارات إلى زيت الزيتون كجزء من الحياة اليومية، كغذاء، وفي الطقوس الدينية. كان زيت الزيتون المصدر الرئيسي للطاقة للإضاءة في العصور القديمة، بل واستُخدم كمادة خام للزراعة.
لا عجب أن زيت الزيتون كان محل اهتمام منذ فجر التاريخ، وكان يُعتبر - آنذاك، كما هو الحال اليوم - من أرقى المنتجات الاستهلاكية وأكثرها تميزًا. بدأ إنتاج زيت الزيتون منذ آلاف السنين، في العصر الحجري، وتطور على مر السنين.
في البداية، كان يُنتَج الزيت باستخدام أدوات بسيطة لسحق الزيتون وعصره، أما اليوم، فتتيح التكنولوجيا عمليات أكثر كفاءة تضمن أعلى جودة للزيت مع الحفاظ على قيمته الغذائية. ويظل الحصاد، أي عملية قطف الزيتون، جزءًا أساسيًا من حياة المزارعين في مواسم الخريف، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالأرض والطبيعة والثقافة.
هناك أنواع عديدة من زيت الزيتون، ولكل منها خصائص مختلفة تناسب مختلف الاستخدامات في المطبخ. يُقاس نوع الزيت بناءً على جودة الزيتون، وعملية الإنتاج، وظروف التخزين. فيما يلي بعض الأنواع الرئيسية:
كما فهمنا سابقًا، ليست كل زيوت الزيتون متشابهة، وتختلف جودتها. هناك عدة عوامل مهمة تؤثر على مذاقها وقيمتها الغذائية وجودتها:
يُعد زيت الزيتون من أهم المكونات الأساسية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وقد ازداد استخدامه في المطابخ العالمية في السنوات الأخيرة. يتيح التنوع الكبير في أنواع الزيوت المتاحة مزجها بشكل مثالي في الأطباق الباردة والساخنة، وحتى في المخبوزات. إليك بعض الاستخدامات الرئيسية لزيت الزيتون في المطبخ:
زيت الزيتون ليس مجرد مكون أساسي في المطبخ. إنه رمز للصحة والثقافة وتاريخ عريق، وجزء لا يتجزأ من كياننا كإسرائيليين. عملية الإنتاج الدقيقة، وتنوع أنواع الزيتون، واستخداماته المتعددة في الطهي تجعله من أكثر الزيوت قيمة في العالم. لذا، سواءً استخدمته في تتبيل السلطة، أو في الطهي الدقيق، أو في الخبز، كن على يقين من أنك ستحصل على أفضل النكهات، إلى جانب مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. استمتع بوجبتك!
