איכות שמן הזית מושפעת, יותר מכל דבר אחר, מהחשיפה לאור. האור הוא המקלקל מספר אחד של שמן זית. לכן, אחסון שמן זית בכלי זכוכית שקוף יביא לקלקול מהיר של השמן – הוא יאבד מערכיו הבריאותיים ומערכיו הקולינריים.במקרה של זכוכית כהה הכלי לא אטום לחלוטין לאור ועל כן יש פגיעה באיכות שמן הזית.לעומת זאת, אחסון השמן בנירוסטה, הוא הטוב ביותר מכיוון שאין בו חשיפה כלל לאור.

כלי האחסון הגרוע ביותר לשמן זית (ושמן בכלל) הוא פלסטיק. חומרים שונים מהפלסטיק עוברים אל תוך השמן, תורמים לקלקולו וכאשר אנו צורכים את השמן, אנו מכניסים את הפלסטיק לגופנו. נירוסטה היא אינרטית לחלוטין לשמן ואינה מייצרת שום אינטרקציה כימית איתו. בנוסף, היא אטומה לאור ולכן שומרת על השמן טוב יותר מכל פלסטיק

המשקעים הם חלקיקי פרי שעברו, בתהליך ההפקה של השמן בבית הבד, מהזית אל השמן. מכיוון שהם כבדים יותר מהשמן הם שוקעים ומצטברים בתחתית המיכל. המשקעים הם חומר אורגני המהווה בסיס לשגשוג של בקטריות ועובשים המקלקלים את השמן בטווח הארוך. בשל כך, עדיף לצרוך שמן זית שעבר סינון של המשקעים. שמן זית מסונן הוא בעל חיי מדף ארוכים יותר.

• תהליך כבישה קרה מבטיח שמירה מירבית על טעמו ואיכותו של השמן.
• אנחנו משתמשים רק בזיתים המובחרים ביותר ומעבירים אותם לתהליך כבישה קרה בבית הבד ישר לאחר המסיק.
• עשיר בנוגדי חמצון עוצמתיים, ויטמינים E ו K המסייעים בשמירה על בריאות העצמות ומניעת מחלות לב.
• לאחר הכבישה, שמן הזית עובר סינון קפדני באמצעות המכשור האיטלקי המתקדם ביותר. תהליך זה מבטיח שהשמן יהיה צלול ונקי.

כדי לשמור על טעמו הנפלא של שמן הזית שלנו לאורך זמן, לאחר הסינון, השמן מאוחסן במיכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה קפדנית. תהליך זה מבטיח שהשמן ישאר טרי, עשיר וטעים לאורך זמן, כאילו הוא רק יצא מבית הבד

שמן זית הוא למעשה מיץ זיתים. אצורים בו ערכים בריאותיים גבוהים, חלקם ייחודיים ואינם קיימים בשום מזון אחר בטבע. מכיוון שהשמן הוא טבעי, הוא חשוף לקלקולים הנובעים מתנאי אחסון לא נאותים. אור, חום, וחשיפה לחמצן (לאוויר) הם שלושה מהגורמים העיקריים לקלקולים אלה.

הקלקול הוא למעשה פירוק של חומצות השומן על ידי אטומי חמצן הנמצאים בשמן באופן טבעי ופעילותם מוגברת על ידי אור וחום, או כתוצאה מחשיפה של השמן לאוויר. על מנת לשמור על השמן מקלקול, חשוב לשמור עליו מאור, חום ומחשיפה לאוויר

שמן זית מופק מציפת הפרי, בתהליך מכני (פיזיקלי) ובאופן השומר על מרכיביו הטבעיים והבריאים.

שמן מזרעים (קנולה, חמניות, תירס, סויה) מופק בתהליכי עיבוד מסיביים, הכוללים חום גבוה וחומרים רעילים, ומטרתם לנקות מהשמן את כל מרכיביו הטבעיים, כך שיישאר בסוף שמן נטול צבע, טעם וריח.

בנוסף, הרכב השומן בשמן זית הוא ייחודי ומאוד בריא לנו בני האדם. בשמני הזרעים, הרכב השומן מזיק לנו ומעודד תהליכים דלקתיים ומחלות.

כבישה קרה היא השם לתהליך ההפקה של שמן הזית בבית הבד. כאשר אנו מביאים זיתים לבית הבד ומפיקים את השמן באמצעים מכנים-פיזיקליים, ללא עירוב של תהליכי עיבוד משמעותיים וחומרים כימיים, אנו מפיקים למעשה את השמן בכבישה קרה. בניגוד לאמונה הרווחת, ההיפך מכבישה קרה אינו כבישה חמה אלא – זיכוך. זיכוך הוא השם לתהליך ההפקה של שמני זרעים, בו מסלקים מהשמן את חומרי הטעם והריח שלו, את צבעו ואת מרכיבי הבריאות שבו.

חשוב לזכור: שמן זית נמצא בבסיס התזונה הים תיכונית כבר אלפי שנים. העדות הכי קדומה בעולם להפקת שמן זית מגיעה מכאן! מציפורי שבגליל התחתון. שמן זית הוא שלנו, הוא מקומי, והוא הכי בריא שיש

לשמן הזית יתרונות רבים והינו בעל סגולות נפלאות, שבגינם הינו בשימוש כבר אלפי שנים.
שמן הזית הוכח כמחזק את המערכת החיסונית של הגוף, מפחית כולסטרול, משפר את פעילות המעיים ומונע עצירות, מנקה את הכבד מרעלים ואף מפחית את הסיכוי לחלות במחלות כגון סרטן השד, אלצהיימר, אולקוס, סוכרת, דלקות פרקים ועוד.

מיכלים העשויים מפלדת אל-חלד והמכונים בשם נירוסטה או ‘סטיינלס סטיל'(stainless steel) מאופיינים בקשיחות רבה ובעמידות לחלודה ולחומצות המצויות במאכלים ובמשקאות. עמידותה הגבוהה של הנירוסטה הפכה אותה לחומר אידיאלי ומתאים לשימושים תעשייתיים, מדעיים וצבאיים.

הנירוסטה כוללת שילוב של האלמנטים הבאים: ברזל (שהינו המרכיב העיקרי), כרום, פחמן וניקל. לנירוסטה יש עמידות לחלודה ולבלאי ומהווה פתרון מצוין לאחסון שמן הזית.

המיכלים המשווקים על ידי חברת אמוקס סחר בע”מ עשויים מנירוסטה באיכות גבוהה מאוד מסוג 304. נעשה שימוש בסוג זה בעיקר בשל עמידותו הגבוהה לבלאי מכיוון שהוא מכיל 18% כרום ו-10% ניקל ועל כן הוא מוכר גם בשם פלדה (18/10).