שמן זית מבית אמוקס, העשוי מזיתים מובחרים ביותר העוברים תהליך כבישה קרה בבית הבד מיד לאחר המסיק.
שמן זית איכותי העובר סינון קפדני באמצעות המכשור האיטלקי המתקדם ביותר ומאוחסן במיכלי נירוסטה עם בקרת איכות קפדנית, מה שמבטיח שמן זית צלול, איכותי ועשיר בטעמים לאורך זמן.
כדי לשמור על טעמו הנפלא של שמן הזית שלנו לאורך זמן, לאחר הסינון, השמן מאוחסן במיכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה קפדנית. תהליך זה מבטיח שהשמן ישאר טרי, עשיר וטעים לאורך זמן, כאילו הוא רק יצא מבית הבד.
שמן זית הוא למעשה מיץ זיתים. אצורים בו ערכים בריאותיים גבוהים, חלקם ייחודיים ואינם קיימים בשום מזון אחר בטבע. מכיוון שהשמן הוא טבעי, הוא חשוף לקלקולים הנובעים מתנאי אחסון לא נאותים. אור, חום, וחשיפה לחמצן (לאוויר) הם שלושה מהגורמים העיקריים לקלקולים אלה.
הקלקול הוא למעשה פירוק של חומצות השומן על ידי אטומי חמצן הנמצאים בשמן באופן טבעי ופעילותם מוגברת על ידי אור וחום, או כתוצאה מחשיפה של השמן לאוויר. על מנת לשמור על השמן מקלקול, חשוב לשמור עליו מאור, חום ומחשיפה לאוויר
שמן זית מופק מציפת הפרי, בתהליך מכני (פיזיקלי) ובאופן השומר על מרכיביו הטבעיים והבריאים.
שמן מזרעים (קנולה, חמניות, תירס, סויה) מופק בתהליכי עיבוד מסיביים, הכוללים חום גבוה וחומרים רעילים, ומטרתם לנקות מהשמן את כל מרכיביו הטבעיים, כך שיישאר בסוף שמן נטול צבע, טעם וריח.
בנוסף, הרכב השומן בשמן זית הוא ייחודי ומאוד בריא לנו בני האדם. בשמני הזרעים, הרכב השומן מזיק לנו ומעודד תהליכים דלקתיים ומחלות.
כבישה קרה היא השם לתהליך ההפקה של שמן הזית בבית הבד. כאשר אנו מביאים זיתים לבית הבד ומפיקים את השמן באמצעים מכנים-פיזיקליים, ללא עירוב של תהליכי עיבוד משמעותיים וחומרים כימיים, אנו מפיקים למעשה את השמן בכבישה קרה. בניגוד לאמונה הרווחת, ההיפך מכבישה קרה אינו כבישה חמה אלא – זיכוך. זיכוך הוא השם לתהליך ההפקה של שמני זרעים, בו מסלקים מהשמן את חומרי הטעם והריח שלו, את צבעו ואת מרכיבי הבריאות שבו.
חשוב לזכור: שמן זית נמצא בבסיס התזונה הים תיכונית כבר אלפי שנים. העדות הכי קדומה בעולם להפקת שמן זית מגיעה מכאן! מציפורי שבגליל התחתון. שמן זית הוא שלנו, הוא מקומי, והוא הכי בריא שיש
לשמן הזית יתרונות רבים והינו בעל סגולות נפלאות, שבגינם הינו בשימוש כבר אלפי שנים.
שמן הזית הוכח כמחזק את המערכת החיסונית של הגוף, מפחית כולסטרול, משפר את פעילות המעיים ומונע עצירות, מנקה את הכבד מרעלים ואף מפחית את הסיכוי לחלות במחלות כגון סרטן השד, אלצהיימר, אולקוס, סוכרת, דלקות פרקים ועוד.
