1. מהי סדרת AEROS ומה היתרון של אחסון בוואקום?
AEROS היא סדרת כלי אחסון מזכוכית עם מנגנון ואקום, שנועדה להפחית את חשיפת המזון לאוויר ולסייע בשמירה על טריות, סדר וניקיון במטבח. שאיבת הוואקום יכולה לסייע בהפחתת חמצון, התייבשות וריחות, אך אינה הופכת מזון לסטרילי ואינה מחליפה כללי אחסון בטוחים.
2. האם ואקום מחליף מקרר או מקפיא?
לא. מזון שדורש קירור חייב להישמר במקרר גם אם הוא נמצא בכלי ואקום. הוואקום מסייע בשמירה על איכות וטריות, אך אינו מחליף קירור, הקפאה או שיקול דעת לגבי בטיחות המזון. מזונות מתכלים יש לקרר או להקפיא בזמן, בהתאם לכללי בטיחות מזון.
3. איך משתמשים בכלי בפעם הראשונה?
לפני השימוש הראשון יש לשטוף את הקופסה או הצנצנת ואת המכסה במים פושרים עם סבון כלים עדין. לאחר מכן יש לוודא שהאטם והשסתום נקיים ויושבים היטב במקומם, ולייבש היטב את כל החלקים לפני הסגירה והשימוש. אם רכשתם משאבה חשמלית, מומלץ לטעון אותה במלואה לפני ההפעלה הראשונה.
4. איך יוצרים ואקום נכון ואיך פותחים את הכלי?
מכניסים את המזון תוך השארת מרווח בחלק העליון, מוודאים ששפת הכלי, האטם והשסתום נקיים ויבשים, וסוגרים היטב את המכסה. מניחים את המשאבה ישר ובניצב לשסתום ושואבים עד לסיום הפעולה או עד שמרגישים התנגדות משמעותית במשאבה ידנית. לפתיחה, משחררים קודם את הוואקום דרך השסתום ורק לאחר מכן פותחים את המכסה. אין למשוך את המכסה בכוח כשהכלי בוואקום.
5. למה חשוב להשאיר מרווח בחלק העליון של הכלי?
השארת מרווח עוזרת ליצור ואקום תקין ומפחיתה סיכון שמזון, רוטב או נוזלים יגיעו לאזור השסתום או יישאבו לכיוון המשאבה. בהקפאה זה חשוב במיוחד, כי נוזלים ומזונות מסוימים מתרחבים בזמן קפיאה. לכן אין למלא את הכלי עד הסוף, ובמיוחד לא במזון עם נוזלים.
6. למה מצטברות טיפות מים על הזכוכית מבפנים?
טיפות מים בתוך הכלי הן לרוב עיבוי טבעי. זה קורה כשהמזון משחרר לחות, במיוחד אם הוא הוכנס חם, פושר, רטוב לאחר שטיפה, או כשמדובר בירקות, פירות, עשבי תיבול, גבינות או תבשילים. זו לא בהכרח תקלה במוצר. מומלץ להכניס מזון קר ויבש ככל האפשר, לייבש ירקות ופירות לאחר שטיפה, לא למלא עד הסוף, ואם הצטברה לחות — לפתוח, לנגב ולשאוב מחדש.
7. האם אפשר להכניס אוכל חם ולשאוב ואקום?
לא. אין לסגור ולשאוב ואקום על מזון חם. יש להמתין שהמזון יתקרר לפני הסגירה והשימוש בוואקום. מזון חם משחרר אדים ולחות, מה שעלול לגרום לעיבוי, לפגוע באטימה, ולעיתים לגרום לנוזלים להגיע לכיוון השסתום או המשאבה.
8. האם אפשר לשאוב נוזלים, מרקים או רטבים?
לא מומלץ לשאוב נוזלים חופשיים. המשאבות מיועדות לשאיבת אוויר בלבד, לא לשאיבת נוזלים. אין לשאוב מרק, מים, מיץ, רוטב נוזלי או כלי שמלא בנוזלים. אפשר לאחסן מזון עם מעט רוטב בזהירות, בתנאי שהמזון קר, הכלי עומד ישר, יש מרווח בחלק העליון, והשסתום נשאר נקי ויבש. אם נוזל נשאב בטעות למשאבה החשמלית, יש להפסיק שימוש מיד, לא לטעון אותה לפני ייבוש מלא, ולא לשטוף אותה במים.
9. למה הוואקום לא נשמר?
ברוב המקרים זה נגרם מאחד הדברים הבאים: שפת הכלי לא יבשה, האטם לא יושב היטב, יש פירורים/שומן/לחות באזור השסתום, הכלי מלא מדי, המזון חם או מפריש נוזלים, המשאבה לא הונחה ישר על השסתום, או שיש פגיעה בזכוכית/במכסה. מומלץ לנקות ולייבש את שפת הכלי, האטם והשסתום, לוודא שהאטם יושב במקום, להשאיר מרווח ולשאוב שוב.
10. אילו מזונות מתאימים במיוחד לאחסון בוואקום?
AEROS מתאים במיוחד לשאריות מבושלות שהתקררו, ירקות ופירות לאחר ייבוש, גבינות קשות או חצי־קשות, עשבי תיבול יבשים ככל האפשר, אגוזים, קטניות, קפה, עוגיות, קרקרים ומזונות יבשים. מזונות עדינים או רטובים במיוחד, כמו עלים עדינים, פירות רכים, מאפים רכים ותבשילים עם הרבה רוטב, דורשים זהירות ולעיתים עדיף לא לשאוב אותם בוואקום מלא.
11. האם אפשר להשתמש בקופסאות ובצנצנות במקרר, מקפיא, מיקרוגל, תנור ומדיח?
הקופסאות והצנצנות מתאימות למקרר ולמקפיא. בקופסאות AEROS בלבד, גוף הזכוכית מתאים למיקרוגל ולתנור ללא המכסה. הצנצנות אינן מתאימות למיקרוגל או לתנור. במדיח — גוף הזכוכית בלבד; אין להכניס מכסים או משאבה חשמלית למדיח. בהקפאה יש להשאיר מרווח בחלק העליון, ואין להעביר כלי קפוא ישירות לחום גבוה.
12. איך מנקים את הכלים, המכסים, האטמים והשסתומים?
את גוף הזכוכית יש לשטוף לאחר כל שימוש בסבון כלים עדין ולייבש היטב. חשוב לוודא ששפת הכלי, האטם והשסתום נקיים משאריות מזון, שומן ולחות. אם האטם נשלף לניקוי, יש להחזיר אותו למקומו רק לאחר ייבוש מלא. שאריות מזון או לחות באזור האטם והשסתום עלולות לפגוע ביצירת הוואקום.
13. איך מנקים את המשאבה החשמלית?
את המשאבה החשמלית מנקים במטלית יבשה או מעט לחה בלבד. אין להטביל אותה במים, אין לשטוף אותה תחת מים זורמים ואין להכניס אותה למדיח. לפני טעינה או אחסון יש לוודא שהיא יבשה לחלוטין.
14. כמה זמן אפשר לשמור שאריות אוכל והאם אפשר להשאיר אוכל בוואקום מחוץ למקרר?
משך האחסון תלוי בסוג המזון, אופן ההכנה וטמפרטורת האחסון. ככלל, שאריות מבושלות נשמרות במקרר במשך 3–4 ימים. מזון מתכלה לא מומלץ להשאיר בטמפרטורת חדר מעל שעתיים, ובחום גבוה במיוחד — מעל שעה. ואקום יכול לסייע בשמירה על איכות המזון, אך אינו משנה את כללי בטיחות המזון.
15. האם אפשר לאחסן שום, עשבי תיבול, פסטו או ירקות בשמן?
אין להשתמש בוואקום כתחליף לשימור בטוח של שום, עשבי תיבול, פסטו או ירקות בשמן בטמפרטורת חדר. מזונות כאלה, במיוחד כשהם בתוך שמן, דורשים הקפדה גבוהה על אחסון נכון. יש לשמור אותם בקירור לפי כללי בטיחות מזון או להקפיא, ולא להניח שהם בטוחים רק בגלל שהם בכלי ואקום.
