לא משנה כמה שמן הזית שתבחרו יהיה איכותי וטוב, אם לא תאחסנו אותו כמו שצריך אתם תאבדו הרבה ממרכיביו הטובים. אז כדי להבטיח שהאיכות שלו תישמר לאורך זמן, חשוב לדעת איך לאחסן אותו בצורה נכונה ומיטבית שתגן עליו מגורמים סביבתיים כמו חום, אור ואוויר. אם כך, איך נגן עליו מגורמים אלו ומהי הדרך המומלצת ביותר לאחסון שמן זית? הינה כל מה שצריך לדעת.
נתחיל מהסוף: מכלי נירוסטה הם הפתרון האולטימטיבי לאחסון שמן זית
מבלי להיכנס ליותר מדי מידע, כדאי לדעת שמכלי נירוסטה איכותיים הם בלי ספק הפתרון האולטימטיבי והמומלץ ביותר לאחסון שמן זית. הנירוסטה (בניגוד לפלסטיק שאינו מומלץ לאחסון שמן זית) אינה יוצרת תגובה כימית במגע עם השמן ושומרת על הערכים התזונתיים שלו בצורה מושלמת. היא גם אטומה לחלוטין לחדירה של אור ומבודדת טמפרטורה מצוין. נוסף לכך, יש לה עוד יתרונות רבים במישורים אחרים כמו עמידות גבוהה (נירוסטה אינה נשברת או נפגמת בקלות), אפשרות לאחסון כמות גדולה יחסית של שמן וכמובן היתרון האסתטי – מכלי נירוסטה מוסיפים הרבה חן וסטייל למטבח.
אחסון שמן זית: כך תשמרו על טעמו ועל איכותו לאורך זמן
שמן זית איכותי הוא אינו רק מוצר בריאותי, אלא הוא גם תוספת קולינרית למטבח. כדי לשמור על האיכות ועל הטעם המיוחד שלו, חשוב מאוד להקפיד על אחסון נכון. שמן זית רגיש לאור, לחום ולחמצן, ולכן יש לאחסן אותו במקום קריר, יבש וחשוך כמו במזווה או בארון סגור ולהרחיק ממוקדי חום. מומלץ לבחור בכלי אחסון אטום, למשל מכל נירוסטה איכותי וטוב שימנע חדירת אור ואוויר. יש להימנע מבקבוקים שקופים או, כאמור, מבקבוקי פלסטיק שיפגעו באיכות השמן לאורך זמן. נוסף לכך, חשוב מאוד לסגור את המכל היטב לאחר כל שימוש כדי למנוע חמצון. אחסון נכון יבטיח שמן זית טרי, ארומטי ובריא לבישול, לתיבול ולאפייה בכל פעם מחדש.
הימנעו מחשיפת שמן הזית לקרני השמש ואחסנו אותו במקום קריר וחשוך
חשיפת שמן הזית לאור שמש על בסיס קבוע מזרזת את תהליך החמצון ומקצרת את חיי המדף שלו. על כן, חשוב מאוד לשמור את השמן שלנו במקום קריר וחשוך כמו ארון פנימי או בתוך מזווה חשוך. תאורה טבעית או מלאכותית המגיעה ישירות למכל האחסון עלולה להוביל לשינוי בטעם ובצבע של השמן, ואם יש לנו שמן זית כתית מעולה, למשל, חשיפה כזאת תפגע מאוד באיכות שלו.
אחסון בקירור? אם תכנון מראש הכול אפשרי
אחסון שמן זית במקרר הוא אופציה שהרבה אנשים בוחרים בה או לכל הפחות מתלבטים לגביה, וחשוב לזכור שבטמפרטורה נמוכה השמן מקריש והופך לקשה. חשוב לומר שטמפרטורה נמוכה ואחסון במקרר לא יפגעו באיכות השמן ובערכים התזונתיים, אבל כן יפריעו לאפשרות להשתמש בו מעכשיו לעכשיו. לכן, אם כבר מחליטים לאחסן שמן זית במקרר, כדאי להשאיר כמות קטנה בחוץ שזמינה לשימוש מיידי. ככלל, מהשלב של מסיק זיתים וכל הדרך עד לשימוש הביתי, האיכות של השמן יורדת עם הזמן. אחסון במקרר יכול להאט את התהליך הזה, אבל מצד שני גם לשנות משהו במרקם ובארומה של השמן.
החלטתם לאחסן את שמן הזית במכל נירוסטה? ודאו סגירה הרמטית
אם בחרתם לאחסן את השמן במכלי נירוסטה, אז קודם כל דעו שבחרתם באפשרות הטובה ביותר לשמירה על איכות השמן. ועדיין, כדי להבטיח שמן באיכות הגבוהה לאורך זמן, חייבים להקפיד על סגירה הרמטית של המכסה. הרבה אנשים אינם שמים לב ולא סוגרים את המכסה כמו שצריך, אם בכלל, וחבל. בסך הכול צעד קטן ופשוט שיאפשר לנו ליהנות משמן טוב יותר לאורך זמן.
הקפידו לאחסן את שמן הזית במקום שהטמפרטורה בו יציבה
אחד הגורמים המשפיעים ביותר על איכות שמן הזית הוא הטמפרטורה. תנודות בטמפרטורה עלולות לפגוע בטעם ובמרקם של השמן ולכן כדאי לשמור אותו במקום שהטמפרטורה בו יציבה – בין 15 ל-25 מעלות באופן אידיאלי. חום גבוה באחסון סמוך לתנור או במקום החשוף לשמש במהלך היום יפגע בערכים התזונתיים ויוביל להתחמצנות מהירה של השמן.
לסיכום
אחסון נכון של שמן זית עשוי לעשות הבדל גדול בטעם, במרקם ובסגולות הבריאותיות שלו. בעזרת אחסון במכלי נירוסטה איכותיים ובמקום קריר וחשוך, נוכל להבטיח שמירה על הערכים התזונתיים של השמן ועל טעמו העדין והייחודי. רכישת שמן זית טרי ואיכותי והקפדה על אחסון נכון הם הדרך הבטוחה להאריך את חיי המדף שלו ולהפיק ממנו את המקסימום. כאן באתר תוכלו למצוא מגוון סוגי שמן זית איכותי וטרי וכמובן גם מכלי נירוסטה בגדלים שונים. זה הזמן ליהנות משמן זית איכותי ולשמור על השמן שלנו טרי לאורך זמן.
